卸売市場は、全国各地から集まった食料品などを小売店（スーパーマーケットなど）、加工業者、外食事業者（レストランなど）へ販売する拠点です。新鮮な食料品などを安定的に、みなさまのもとに届けるために卸売市場は、食料品などを集めたり、適正な価格を決めたり、市場を衛生的に保ったり、設備を整えたりするなどの機能があります。この卸売市場の仕組みがあるからこそ、農家や漁師さんなどの生産者は、食料品などを安心して生産・出荷することができ、生産者を守ることにもつながっています。